Ingredienti:
4 uova + 70 g di albume
250g ricotta magra
125g yogurt magro
9 cucchiai di crusca d’avena (108 g) – dose per 6 giorni in scala o 4 giorni in crociera
50g di latte scremato in polvere
40g di maizena (2 tollerati)
40g di okara in polvere
40g di glutine
aroma burro
aroma vaniglia
dolcificante Zùsto
1 bustina di lievito istantaneo per dolci
Dukanella a piacere per farcire
Preparazione:
Montare a neve ferma tutti gli albumi.
Sbattere bene i tuorli con la ricotta e lo yogurt. Incorporare progressivamente tutte le polveri, lasciando per ultimo il lievito.
Sciogliere nel latte tiepido il dolcificante ed incorporare all’impasto.
Trasferire in uno stampo da pandoro e cuocere in forno statico a 160° per 40/50 minuti (fare la prova stecchino con uno spiedino di legno).
Estrarre dal forno e far raffreddare a testa in giù su una gratella.
